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Sie sind in Entenschmalz zubereitet und mit etwas Salz gewürzt
Können wie Frische Trüffel eingesetzt werden
Extreme Chilifans tunken ihr Essen richtig in die Sauce hinein
Pflanzenextrakten
Heidelbeer
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Storing_temp.15° Sie sind in Entenschmalz zubereitetAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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