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Eine Empfehlung renommierter Sterneköche
dient als Amuse-bouche Löffel optimal dazu
Eis oder Torten - dunkle Schokolade mit Dekor im modernen Design
der bestens für die Herstellung von Schäumen geeignet ist
bis zur Schlachtreife von 180 kg
Sojasauce - Tamari - first class superior, 1,8 l sub-salz Eine Empfehlung renommierter SterneköcheUrsprnglich war Tamari ein Nebenprodukt bei der Produktion von Hatcho Miso, einer fermentierten Sojapaste. Die Produktion einer Tamari Sojasauce ist gleichzusetzen mit der vom Aceto Balsamico Tradizionale. Bis zu 36 Monaten gren die Bohnen. Die zerkleinerte Masse wird mit einem Hefepilz und wenig gerstetem Mehl versetzt. Dieser koji (Ansatz) reift bei ca. 32C in bis zu 5 Tagen heran. Die moromi (Maische) wird gepresst und in zum Teil in 50 Jahre alten
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