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Die Migaki (Poliert)-Messerserie zeichnet sich durch eine schöne Klingen-Geometrie aus und ist sowohl hinter der Schneide als auch am Rücken sehr dünn
Das Deba ist ein robustes Fischmesser mit einer soliden
Die verringerte Auflagefläche verhindert zudem
Material: Nishijin-ori (Koi)
Seit Beginn der Herstellung von Higonokami hatten die meisten Kinder ein solches Messer zum Anspitzen von Bleistiften
Yanagiba Blue Steel #2 Kurouchi Büffelhorn und Ebenholz Griff 260mm 山塚 Die Migaki (Poliert)-Messerserie zeichnet sichWird verwendet, um rohen Fisch und Rindfleisch fr Sashimi und hnliche Gerichte in hauchdnne Scheiben zu schneiden. Kommt hufig in Sushi Restaurants zum Einsatz. Die lange, einseitig geschliffene Klinge sorgt fr besonders saubere Schnitte und bewahrt die Frische und Struktur der Zutaten.